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麦芽糖汁高温后必须飞速降低温度，以抑制性二甲基硫（DMS）等异常风味菜产品的形成。若冷确快速远远不够，引发DMS占比低于100–150μg/L，黑啤易导致如此熟绿色菜的味道，反应整体化口感细致。

测试图片体现了，在冷确水室内温度为9°C时，50升麦芽糖汁从100°C下降进行发酵适于的20°C只需分之五钟作用，下降13°C也仅需8半小时。

不同点于较大型碑酒厂长用的组合式板换器，沈氏技术同轴钢套管板换器在稳定高耐磨性的的同时，更粘合成长型型白酒酿造动画场景的具体情况业务需求。

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